ראש מחלקת נוירולוגיה ממליץ: 8 מזונות שישמרו על תפקוד המוח

ד"ר אהרון לורד, ראש מחלקת הנוירולוגיה בבית החולים NYU Langone בברוקלין ומומחה לטיפול נוירו-קריטי, עוסק מדי יום במקרים הקשים ביותר של פגיעות מוח — משבץ מוחי ודימומים מוחיים ועד להתקפי אפילפסיה וטראומות. מניסיונו רב השנים בטיפול ובמחקר, הוא מדגיש את החשיבות הקריטית של תזונה נבונה לשמירה על תפקוד מוחי תקין.

"המוח צורך כרבע מאספקת הדם שלנו", מסביר ד"ר לורד. "לכן כל מה שמשפיע על כלי הדם שלנו — משפיע גם על תפקוד המוח". לדבריו, תפריט עשיר בשומנים רוויים ובפחמימות מעובדות עלול להזיק לכלי הדם במוח, ולהוביל לעלייה בסיכון לשבץ, ירידה קוגניטיבית ואף דמנציה. גם עודף סוכר הוא בעיה חמורה: הוא פוגע ביכולת המוח לייצר אנרגיה בתאים ומערער את חילוף החומרים המוחי.

עם זאת, בשורות טובות למקפידים: תזונה בריאה עשויה להאט תהליכים נוירודגנרטיביים ואף להפחית את הסיכון למחלת אלצהיימר. ד"ר לורד עצמו משתדל לשלב מדי יום או שבוע שמונה קבוצות מזון שתורמות לבריאות המוח.

בראש הרשימה ניצבים דגים שמנים כמו סלמון והליבוט – העשירים באומגה 3 ובעלי השפעה אנטי-דלקתית. גם ירקות ירוקים כמו אספרגוס ובוק צ'וי זוכים אצלו למקום של כבוד בזכות הסיבים, הלוטאין והבטא-קרוטן. "סיבים תזונתיים שומרים על חיידקי המעי – וזה טוב גם למוח", הוא מוסיף.

עגבניות, בזכות הליקופן שבהן, מהוות נוגד חמצון חשוב. "אני אוהב להשתמש בעגבניות ענבים או בתערובות קטנות — הן הולכות מצוין עם דג, עוף או כמנה ראשונה עם בזיליקום ומוצרלה", הוא משתף.

כנשנוש יומי, ד"ר לורד מעדיף אגוזי מלך ואוכמניות: "יש לאגוזי מלך יחס גבוה במיוחד של שומנים טובים, והאוכמניות מלאות בפלבנואידים נוגדי דלקת". הוא ממליץ לשלב אותם עם שיבולת שועל עבה ובתוספת אגוזים – לארוחת בוקר מזינה במיוחד.

עוד מוצר בסיסי אצלו במטבח הוא שמן זית. "זה שומן חד בלתי רווי שמוריד את הכולסטרול הרע ומעלה את הטוב. אני מבשל איתו כמעט הכול – רק לא מטגן", הוא מדגיש. לתיבול, הוא משלב כורכום ופלפל שחור, שמגבירים את ספיגת החומר הפעיל כורכומין – נוגד חמצון שעשוי למנוע הצטברות של חלבונים מזיקים במוח. גם ג'ינג'ר נכנס לתפריט בשל טעמו הייחודי ותכולת הסיבים שבו.

לשתייה, הוא ממליץ על תה וקפה – מקור מצוין לפיטונוטריינטים וקפאין, שיכולים לשפר את הריכוז ולעודד פעילות גופנית, אשר גם היא מפחיתה את הסיכון לדמנציה.

ואם מתחשק משהו מפנק? "פופקורן ביתי – הכי פשוט שיש – עדיף בהרבה על חטיפים מעובדים. אפשר להוסיף מעט שמן קנולה, שמרים תזונתיים וקורט מלח. בריא, טעים וזול".

המסקנה של ד"ר לורד ברורה: "המוח שלנו מושפע ישירות ממה שאנחנו אוכלים. תזונה מודעת יכולה לשמור עליו חד ובריא גם בטווח הארוך".