אבל בעולם הקולינריה: מאסטר הסושי של לוס אנג'לס הלך לעולמו במפתיע

אחד השפים שהכי השפיעו על תרבות הסושי בלוס אנג'לס הלך לעולמו בפתאומיות. קאטסויה אואצ'י, האיש שעמד מאחורי מסעדות Katsu-ya ואחראי למנה שהפכה ללהיט ענק בכל ארצות הברית - אורז קריספי עם טונה חריפה - מת במפתיע בגיל 67. קבוצת המסעדות שלו הודיעה על מותו, אך לא מסרה מה הייתה הסיבה לכך.

בהודעה שפרסמה הקבוצה באינסטגרם נכתב: "קאטסו-סאן עזר לעצב את עולם הסושי של לוס אנג'לס ומעבר לה, והפך את Katsuya לשם שכל אחד מכיר. היום אנחנו מצדיעים לחייו ולמורשת שלו וממשיכים את הדרך שבנה במשך עשרות שנים". עוד נכתב: "הלב שלנו עם בני משפחתו וכל מי שזכה להכיר אותו. נוח על משכבך בשלום, שף. המורשת שלך ממשיכה לחיות בכל מנה שאנחנו מגישים".

השף קאטסויה אואצ'י הלך לעולמו 

אואצ'י נולד באוקינאווה שביפן, ובשנות ה-80 עבר ללוס אנג'לס. בשנת 1997 פתח את מסעדת Sushi Katsu-ya בסטודיו סיטי, בתקופה שבה רוב מסעדות הסושי באזור שמרו על קו יפני מסורתי. אבך הוא בחר להביא משהו אחר - שילוב של טכניקות קלאסיות עם טעמים נועזים יותר, וכך מהר מאוד הפך לאחד השמות המדוברים בעיר.

המנה שהפכה אותו לאגדה הייתה אורז קריספי עם טונה חריפה, שהושקה בתחילת שנות ה-2000. מה שהתחיל כמנה מקורית במסעדה שלו הפך עם השנים לאחת ממנות הסושי הפופולריות ביותר בארצות הברית, וכיום אפשר למצוא גרסאות שלה כמעט בכל מסעדת סושי.

גם סשימי הילוטייל שלו הפך למזוהה עם המסעדה. אואצ'י הגיש אותו עם רוטב פונזו ופרוסת פלפל חלפיניו או סראנו, שילוב שהעניק למנה טעם רענן וחריפות עדינה והפך לאחד מסימני ההיכר שלו.

מהמסעדה הראשונה בסטודיו סיטי המשיך אואצ'י לפתוח סניפים נוספים של Katsu-ya ברחבי לוס אנג'לס, בהם בברנטווד ובהוליווד. לאורך השנים הפך השם שלו לאחד ממותגי הסושי המוכרים ביותר בקליפורניה, וההשפעה שלו על סצנת האוכל המקומית ניכרת עד היום.