חגיגה קולינרית בלוס אנג'לס: שש מסעדות חדשות במדריך מישלן

סצנת האוכל של לוס אנג'לס קיבלה בשבוע שעבר זריקת אדרנלין טעימה במיוחד: שישה מקומות בעיר נכנסו לרשימת התוספות החדשות של מדריך מישלן קליפורניה לשנת 2026. מדובר במסעדות מכל הסוגים - מדוכן שוק צבעוני ועד מסעדת טעימות אינטימית עם 11 מקומות ישיבה בלבד. כולן עכשיו על הרדאר של אחד המדריכים הכי נחשבים בעולם הקולינריה, וכולן חולמות על כוכב בהמשך הדרך.

מישלן הודיע על 12 תוספות חדשות בכל המדינה, וחצי מהן - ממש כאן בלוס אנג'לס. המסעדות שנבחרו יכולות בהמשך לזכות בכוכב מישלן, בפרס Bib Gourmand שמציין תמורה טובה למחיר, או בהכרה כ"מסעדות מומלצות". גם כוכב ירוק, שמוענק על פעילות סביבתית, נמצא על השולחן. כרגע אין כוכבים, אבל הפוטנציאל לגמרי שם.

נתחיל בפיירפקס, שם פועלת Zira Uzbek Kitchen - מסעדה אוזבקית שנפתחה ב-2024 על ידי בני הזוג אזים רחמטוב וגולניגור "גיגי" גנייבה יחד עם השף אזם רחמטוב. בתפריט תמצאו פלוב עם בקר וגזר, מנטי מאודים, מרקי אטריות בעבודת יד ושולחנות עמוסים בסלטים וחמוצים. רחמטוב סיפר שהם "קפצו מהתרגשות על הקירות" כששמעו על ההכרה, והדגיש כמה הם גאים להציג את המטבח והמורשת שלהם לקהל רחב יותר.

במרחק קצר משם, במלרוז היל, נכנסו לרשימה גם Little Fish ו-Corridor 109. מסעדת Little Fish התחילה בכלל כפופ-אפ של כריכי דגים והפכה למסעדה מלאה שמגישה קרודו יומי, פירות ים מיושנים ומנות מוקפדות כמו כרוב ממולא באורז אבלון. מעבר לפינה מחכה Corridor 109 של השף בריאן בייק - מסעדת טעימות אינטימית עם 11 מקומות בלבד, שמתמקדת בדגים ופירות ים, כשמרבית חומרי הגלם מגיעים מיפן. מאחור פועל גם Bar 109, בר קוקטיילים שהושק ב-2025 ומגיש קוקטיילים יצירתיים לצד ביסים כמו נקניקיות ואגיו.

בקוריאה טאון מככבת Lapaba – בר פסטות של בני הזוג מתיו קים ומקנה לילה, בשילוב תמיכה של ננסי סילברטון. כאן האיטלקי פוגש את הקוריאני עם קציצות בולגוגי ברוטב עגבניות וכמהין, פסטות עם ראגו צלעות קצרות, וגם קינוחים עם טוויסט כמו טירמיסו בנגיעות מיסוגרו. ההמלצה של המדריך: להגיע בחבורה ולחלוק כמה שיותר מנות, כי המנות לא ענקיות.

בצ'יינה טאון תמצאו את Firstborn של השף אנתוני וואנג – מסעדה סינית-אמריקאית מודרנית עם אווירה חמימה ומטבח מסודר היטב. המנות מיועדות לשיתוף וכוללות בין היתר כיסוני טופו רכים עם פטריות שיטאקה ונקניקיית ברווז. ובווסט אדמס, בתוך שוק האוכל Maydan Market, מחכה Lugya’h מבית Poncho’s Tlayudas. המסעדה מציגה מטבח זאפוטקי ילידי מאואחאקה, מקסיקו, עם טליאודות, טורטיות, נקניקיות ומנות שמבושלות על אש חיה. השף אלפונסו "פונצ'ו" מרטינס אמר שההכרה הזו חשובה במיוחד כי "לא לעיתים קרובות רואים את האוכל שלנו".

השורה התחתונה: לוס אנג'לס שוב מוכיחה כמה היא מגוונת ומסקרנת קולינרית. מהמטבח האוזבקי של פיירפקס ועד לטעמים הילידיים של מאואחאקה – העיר מלאה בסיפורים על צלחת. עכשיו רק נשאר לחכות לטקס הגדול ולגלות מי מהשישה יהפוך לשם החם הבא עם כוכב ביד.