עוד מחקר מוכיח: גבינות עם אחוז שומן גבוה טובות מאוד למוח

שנים אמרו לנו לבחור ביוגורט דל שומן, לוותר על גבינות שמנות ולהיזהר משמנת מתוקה - אבל מחקר שוודי חדש שנמשך לא פחות מ־25 שנה הופך את כל מה שחשבנו על הראש. החוקרים עקבו אחרי יותר מ־27 אלף משתתפים, וגילו קשר מפתיע בין מוצרי חלב עתירי שומן לבריאות המוח.

במהלך השנים, 3,208 מהמשתתפים אובחנו עם דמנציה. אצל מי שלא נשא גנים שמעלים את הסיכון לאלצהיימר, צריכה של יותר מ־50 גרם גבינה עתירת שומן ביום, בערך שליש כוס, הייתה קשורה בסיכון נמוך יותר לדמנציה, בין 13% ל־17% פחות. לעומת זאת, אצל מי שכן נושא סיכון גנטי - היתרון הזה לא נצפה בכלל.

 

גבינות שמנות נמצאו בריאות מאוד למוח וללב

 

עוד נמצא שאנשים שצרכו יותר מ־20 גרם שמנת עתירת שומן ביום נהנו גם הם מסיכון נמוך יותר לדמנציה - בין 16% ל־24%. לעומת זאת, לא נמצא קשר דומה אצל מי שצרכו חלב דל שומן, חלב עתיר שומן או שמנת דלה.

במשך שנים הדגישו מומחי תזונה שכדאי להעדיף מוצרי חלב דלי שומן כדי לשמור על הלב, אבל מתברר שהקשר בין שומן לחולי לב או דמנציה הרבה יותר מורכב. למעשה, החוקרים מזכירים שגבינות יכולות לתרום גם לבריאות הלב, ולא רק למוח.

המחקר החדש גם תומך בהמלצות המעודכנות של משרד החקלאות האמריקאי, שמעודדות צריכת מוצרי חלב עתירי שומן כחלק מתזונה מאוזנת. גבינות כאלה עשירות בויטמינים כמו A, B12, D ו־K2, ובמינרלים חשובים כמו יוד, אבץ וסלניום - כולם חיוניים לתפקוד תקין של המוח.

וזה לא המחקר היחיד שמצא יתרונות לגבינה. מחקר פינלנדי ארוך-טווח שפורסם ב־2022 מצא שגבינה הייתה המזון היחיד שהפחית משמעותית את הסיכון לדמנציה – ב־28%. גם מחקר מ־2024 הראה שצרכני גבינה נוטים לחיות חיים בריאים ושמחים יותר.

עם זאת, החוקרים מדגישים שהיתרונות האלה כנראה לא מגיעים רק מהגבינה עצמה - אלא מהעובדה שאנשים רבים מחליפים בה בשרים אדומים או מעובדים. בנוסף, המשתתפים שאכלו יותר מוצרי חלב עתירי שומן היו לרוב משכילים יותר, רזים יותר ובעלי פחות גורמי סיכון למחלות לב, שבץ ולחץ דם גבוה - מה שמרמז שהקשר החיובי קשור לאורח חיים כללי יותר מאשר למוצר אחד.

המסקנה הסופית של החוקרים ברורה: גבינה ושמנת יכולות להיות חלק מתפריט בריא, אבל הן לא תרופת פלא. הכי חשוב זה לשמור על תזונה מאוזנת – כמו בתזונה הים־תיכונית, שמבוססת על ירקות, דגים, דגנים מלאים, פירות ומוצרי חלב עתירי שומן – שילוב שממשיך להוכיח את עצמו כמתכון מנצח למוח וללב.