אייל שני פותח מסעדה איטלקית ראשונה - וזה קורה במיאמי

השף הישראלי אייל שני, מהשמות הכי מזוהים עם קולינריה ים תיכונית ויצרית, עושה צעד מפתיע - ופותח לראשונה מסעדה איטלקית. המסעדה החדשה, Bella, תיפתח רשמית ביום חמישי, 29 בינואר, במלון ליברטי פארק במיאמי, שבעבר פעל כ-South Beach Hotel.

הרעיון מאחורי המסעדה נולד סביב דמות דמיונית של אישה איטלקייה בשם בלה, שלפי הודעה רשמית מייצגת אנרגיה, תשוקה ואהבה לאוכל. התפריט מחבר בין מסורת איטלקית לבין הגישה הייחודית של שני, שמעמידה את חומרי הגלם במרכז. על התפריט עבד שני יחד עם ויקטור גוטלף, השף הראשי של מסעדת פורט סעיד, שלה סניפים בניו יורק ובתל אביב.

 

אייל שני עם מסעדה איטלקית חדשה במיאמי | צילום: Max Flatow Photography

 

בתפריט מחכים אנטיפסטי שמוגשים משולחן מרכזי באמצע המסעדה, מגוון רחב של פסטות בעבודת יד כמו ראגו, פומודורו ופלפל שחור, לצד סלטים, מזטים מירקות, מנות דגים ופירות ים, סטייקים - וגם שניצל, כי בכל זאת מדובר באייל שני. כהרגלו, המנות מגיעות עם תיאורים צבעוניים ולא שגרתיים, כולל שמות כמו "מח העצם של עצם דינוזאור", "שניצל ענק באמת" ו"טליאטלה ביתית עם פלפל שחור ממדגסקר ששורף את הפה".

מעבר לאוכל, לא פחות תשומת לב הושקעה בעיצוב. החלל תוכנן על ידי ורוניקה מישאן ונבנה בהשראת פיאצה איטלקית, עם חצר פנימית ומזרקה שמזכירה את Fontana del Carciofo שבפירנצה. הרעיון ברור: להכניס את איטליה ללב מיאמי, בלי לעלות על מטוס.

Bella היא המסעדה האיטלקית הראשונה של אייל שני, והיא מצטרפת לשורה ארוכה של מסעדות מצליחות שלו בארצות הברית ובישראל. אם לשפוט לפי השילוב בין אוכל, עיצוב והטוויסט האישי, נראה שמיאמי עומדת לקבל מנה גדושה של איטליה - בגרסה מאוד שני.