מהמערה בחברון עד הכוס בפיקו־רוברטסון

להיכנס אל תוך חנות היין של Total Wine & More בפיקו־רוברטסון זה הרבה יותר מסיבוב קניות. זו הצהרה. הצהרה על תרבות, על מקצוענות, ועל חוויה שמצליחה לשלב בין עולם היין הבינלאומי לבין הקהילה היהודית המקומית – מרחק נגיעה מבוורלי הילס, בלב אחד האזורים היהודיים התוססים של
לוס אנג’לס.

צוות טוטל יין בפיקו רוברטסון 

מאחורי החוויה המרשימה בסניף פיקו־רוברטסון עומדת אחת מחברות היין והאלכוהול הגדולות והמצליחות בארצות הברית – Total Wine & More. החברה נוסדה בשנת 1991, ומאז צמחה בעקביות והפכה לרשת עצומה עם מאות סניפים ברחבי ארה״ב, המעסיקה אלפי עובדים ונחשבת לשם דבר בעולם היין, הבירה והאלכוהול.
הסוד של טוטאל יין טמון בשילוב מדויק בין מבחר חסר תקדים, מחירים תחרותיים, וחשיבה חינוכית־קהילתית. מדובר לא רק בחנות, אלא במרכז ידע: כל סניף בנוי כך שהלקוח יוכל ללמוד, להתנסות ולגלות. הצוות עובר הכשרות מקצועיות, רבים מהעובדים הם סומליירים או אנשי יין מנוסים, והגישה היא של ליווי והסבר ולא של מכירה אגרסיבית.
במהלך חג החנוכה הוזמנתי להתארח בכיתת טעימות היין שלהם. מה שהייתה חוויה מיוחדת שמתרחשת ממש בתוך הסניף עצמו. מדובר בחלל ייעודי, גדול ומרשים, מאובזר היטב: שולחנות טעימה, מסכי וידיאו ובקבוקי יין מסודרים בקפידה, ואווירה שמרגישה כמו סדנה מקצועית ביקב אירופאי – רק עם טאץ’ יהודי אמריקאי.

אחד הדברים היפים בכיתות היין של Total Wine & More הוא הקונספט: בכל פעם מוזמן אורח מעולם היין, אדם שחי ונושם יין ומביא איתו סיפור. בביקור שלי האורח היה הבעלים והיינן של יקבי חברון מישראל – חיבור מרגש בין היסטוריה, אדמה, אמונה ויין. יקבי חברון הם מהיקבים הייחודיים והמסקרנים בישראל. הם פועלים באזור חברון- אחד המקומות העתיקים והטעונים ביותר בהיסטוריה היהודית. זהו אזור שבו לפי המסורת קבורים אבות ואמהות האומה במערת המכפלה: אברהם ושרה, יצחק ורבקה, יעקב ולאה. החיבור הזה בין אדמה קדושה לייצור יין אינו מקרי, כבר בתנ”ך מוזכרת חברון כמרכז חקלאי ויין משובח.
היינן סיפר בכיתת היין על הדרך שבה היקב משלב טכנולוגיה מודרנית עם מסורת עתיקה, על הכרמים הגדלים באקלים ההררי של יהודה, ועל הרצון לייצר יין שמספר סיפור ולא רק טעם. היינות של יקבי חברון כשרים ומיוצרים בכמויות מוגבלות, תוך הקפדה על איכות בלתי מתפשרת.

קהילה ויין

לכיתת היין הגיעו קרוב ל־30 משתתפים, רובם חברי הקהילה היהודית מבוורלי הילס ופיקו־רוברטסון. האווירה הייתה חמה, חנוכתית, סקרנית. אנשים הגיעו לא רק לשתות יין, אלא ללמוד, לשאול, להעמיק. היה בזה משהו מאוד קהילתי: יין כגשר בין אנשים, בין ישראל לארה״ב, בין עבר להווה.
אין ספק שמדובר בדיל משתלם במיוחד: מעבר לטעימות היין המודרכות, המשתתפים נהנו גם מבופה של ארוחת ערב כשרה, עשיר ומפתיע – מבחר עופות, בשרים, ותוספות חמות, שסגרו פינה והפכו את הערב לאירוע של ממש. הכיתה החלה בשעה שש וחצי בערב ונמשכה עד שמונה, בקצב נינוח ומכבד.
בזמן ההמתנה לתחילת הכיתה, אי אפשר היה להתעלם מגודלו של הסניף. מדובר בחנות עצומה, עם
מבחר אדיר של יינות כשרים מכל רחבי העולם: צרפת, איטליה, ספרד, דרום אמריקה, וכמובן ישראל. טוטאל יין, כחברה עם שלוחות רבות ברחבי ארצות הברית, יודעת לספק לא רק כמות- אלא גם איכות ומחירים תחרותיים.

היינות שנמזגו – טעמים וסיפורים
במהלך הכיתה נטעמם למעלה מ־12 סוגי יין שונים. בין הבולטים שבהם: יצחק ראם-  יין אדום עוצמתי ומורכב, עם גוף מלא, ניחוחות של פירות יער כהים, תבלינים ונגיעה של עץ אלון. יין שמרגיש חגיגי ומתאים לארוחה בשרית רצינית.
Redemption 2016 – אחד היינות המרשימים של היקב. יין אדום עמוק, מאוזן, עם פוטנציאל יישון מרשים. שילוב של עושר, אלגנטיות וסיומת ארוכה.
יין מערת המכפלה – יין שמביא איתו לא רק טעם, אלא משמעות. הוא מייצג את הקשר למקום הקדוש, עם אופי קלאסי, רך אך נוכח, ומבנה שמכבד את ההיסטוריה שהוא נושא.

בנוסף טעמנו יינות לבנים ורוזה:
היין הלבן היה רענן, חומצי במידה, עם ארומות של הדרים ותפוח ירוק - מושלם לאקלים הקליפורני. הרוזה הפתיע בקלילות אלגנטית, צבע ורוד עדין, וטעמים פירותיים שמאזנים בין רעננות לעומק. היינות האדומים נעו בין קלים לשתייה לבין כבדים ומורכבים, כך שכל אחד מצא את מה שמתאים לו.

הרבה מעבר לבקבוק
כיתת היין של טוטאל יין בפיקו־רוברטסון היא לא עוד טעימה – היא חוויה. חוויה של ידע, של קהילה, של תרבות יין ברמה גבוהה. זה מקום שבו מבינים שיין הוא לא רק אלכוהול, אלא סיפור, חיבור, וזיכרון.
עבור חובבי יין, וגם עבור מי שרק מתחיל, זו הזדמנות מושלמת להעמיק, לטעום, ולהרגיש חלק ממשהו גדול יותר. כיתות היין, כמו זו שהתקיימה במהלך חנוכה, הן חלק בלתי נפרד מה־DNA של טוטאל יין. הרשת מאמינה שצרכן שמבין יין – נהנה ממנו יותר. לכן היא משקיעה בסדנאות, טעימות מודרכות, אירועי
תרבות ויין, והבאת אורחים מובילים מהתעשייה העולמית. כל זה יוצר חוויה שמבדלת את טוטאל יין מכל חנות אלכוהול רגילה.

בסניף פיקו־רוברטסון ניכרת גם הרגישות לקהילה המקומית: מבחר רחב במיוחד של יינות כשרים, התאמה ללוח השנה היהודי, ושיתופי פעולה עם יקבים מישראל ומהעולם היהודי. זהו ביטוי מובהק להבנה עמוקה של הקהל – וליכולת של רשת ענקית לפעול בגישה מקומית וחמה.
ההצלחה של טוטאל יין אינה מקרית. לאורך השנים היא זכתה לשבחים בתקשורת האמריקאית, לדירוגים גבוהים מצד צרכנים, ולמעמד של סמכות בתחום. עבור חובבי יין – מתחילים ומתקדמים כאחד טוטאל יין היא כתובת בטוחה: מקום שבו אפשר למצוא בקבוק יומיומי במחיר מצוין, לצד יין פרימיום עם
סיפור, עומק וייחוד.

בסופו של דבר, טוטאל יין מצליחה לעשות את מה שמעט רשתות גדולות יודעות: לשמור על נשמה, גם כשהיא פועלת בקנה מידה עצום. וכשזה פוגש קהילה, חג, יין ישראלי וסיפור היסטורי התוצאה הוא ערב שהוא הרבה מעבר לטעימה.