יוגורט יווני הוא אחד ממוצרי החלב האהובים והנמכרים בעולם, אבל השם עלול להטעות – לא כל יוגורט יווני מגיע מיוון. למעשה, החל מ־2017 הפכה מדינת ניו יורק ליצרנית הגדולה ביותר. מה שהופך את היוגורט הזה לייחודי הוא תהליך הסינון, שבו מופרדים מי הגבינה. התוצאה היא מרקם סמיך ועשיר יותר, עם ריכוז גבוה במיוחד של חלבון.

מנה אחת של יוגורט יווני דל שומן (150 גרם) מכילה כ־15.4 גרם חלבון – יותר מכפול מיוגורט רגיל, וכרבע מהכמות היומית המומלצת למבוגר. מדובר גם ב"חלבון מלא", הכולל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף.

כמו יוגורטים מותססים אחרים, גם היוגורט היווני עשיר בפרוביוטיקה – אותם "חיידקים טובים" שעוזרים לאזן את מערכת העיכול. מחקר ארוך טווח בהובלת ד"ר אנדרו צ’אן מבית החולים מסצ'וסטס ג’נרל מצא כי צריכת יוגורט לפחות פעמיים בשבוע נקשרה ל־20% ירידה בסיכון לסוג מסוים של סרטן המעי הגס. הקשר הסיבתי עדיין לא הוכח, אבל הממצאים מחזקים את ההנחה שמזונות מותססים מגנים על הבריאות.

יוגורט יווני בריא בהרבה מהתחליפים שלו

יתרון נוסף נמצא בויטמין B12: מנה אחת של יוגורט יווני מספקת כמעט מחצית מהכמות היומית המומלצת. הוויטמין חיוני לייצור תאי דם אדומים, לתפקוד מערכת העצבים ולשמירה על רמות אנרגיה.

איך לבחור נכון יוגורט יווני? מומלץ לשים לב לתכולת הסוכר - יוגורטים בטעמים עלולים לכלול כמויות גדולות של סוכר מוסף, צבעי מאכל וחומרים משמרים. עדיף לבחור בגרסה טבעית או בכזו שמכילה פחות מ־12 גרם סוכר למנה. כדאי גם להעדיף רשימת רכיבים קצרה ככל האפשר – פחות תוספים משמע מוצר מעובד פחות.

עוד טיפ קטן: תוסיפו את הסיבים התזונתיים בעצמכם. חיידקי הפרוביוטיקה זקוקים להם כדי להתפתח. אפשר לשלב פירות יער, מנגו או אפרסקים, וגם אגוזים וזרעים.

לסיכום, יוגורט יווני הוא הרבה יותר מטרנד קולינרי. הוא מספק חלבון מלא, פרוביוטיקה וויטמין B12, ויכול להשתלב בתזונה מאוזנת ובריאה. בבחירה נכונה – עם פחות סוכר ותוספים – ובתוספת פירות וירקות, הוא הופך למזון פונקציונלי שיכול לתרום לבריאות הלב, מערכת העיכול ואפילו להפחית את הסיכון למחלות מסוימות.