להתאהב מהביס הראשון!

מסעדת Beck’s Café & Bakery בוודלנס הילס נפתחה לפני כשבעה חודשים וזכתה להצלחה מסחררת בקרב הסועדים עד כדי כך שהבעלים החליטו לפתוח מסעדה נוספת באזור אנסינו על מנת להקל על תושבי העיר שביקשו אף הם להנות מהתפריט הכשר והטעים להפליא

05.19.2022 16:48

סוכנויות הידיעות

מסעדת Beck’s Café & Bakery מסעדה חלבית כשרה, נפתחה לפני שבעה חודשים בוודלנד הילס על ידי בקי מירן ומאז הפכה למקום פופולארי לא רק בקרב תושבי הוואלי, אלא גם תושבי העיר, יהודים שומרי כשרות שטעמו ונדלקו.

מספר שבועות לאחר הפתיחה ובעקבות המלצה של חברים ששפעו מחמאות למאכלים, ההגשה האטרקטיבית והמקום המעוצב להפליא, החלטתי להגיע ולבדוק בעצמי. המסעדה שוכנת במקום מרכזי במרכז הקניות על שדרות ונטורה וטופנגה, לא הרחק מראלף.

עיינתי בתפריט המלא במטעמים מפתים והחלטתי להזמין את ארוחת הבוקר הישראלית המגיעה על מגדל הגשה מעץ בן שלוש קומות ועליהם לחמים טריים, סלטים ישראלים וגבינות כשעל צלחת נפרדת חביתה ישראלית. הארוחה מגיעה עם אופציה של קפה או מיץ טבעי סחוט טרי. בשולחן לידי יושבת משפחה שהזמינה שקשוקה בעיצוב שובה עין כזה שלא ראיתי באף מקום. ניכר שבקי מקפידה על ההגשה לא פחות מהטעם. לא משנה מה תזמינו, אם זה סלט ישראלי או טוסט אבוקדו, המנות הכי סטנדרטיות, מקבלות טוויסט מדליק גם בצורת ההגשה וגם בטעם.

אין פלא שרבים מהלקוחות שבים וחוזרים למקום שוב ושוב. אז נכון שיש לא מעט מסעדות כשרות בעיר, אבל מסעדה כזאת ששמה דגש על חוויית הסעודה כולה, אין הרבה. והחוויה מתחילה מהרגע שנכנסים פנימה. מסעדת הבוטיק הקטנה זכתה לעיצוב מטריף עם כורסאות ישיבה נוחות, עציצים ירוקים וטאפטים המעניקים תחושה של חופשה באי טרופי. ואכן, בקי קיבלה את ההשראה למסעדה שלה לאחר שנסעה לחופשה בטולום ביחד עם בעלה בן. "הגענו למסעדה יפיפיה עם אווירה ששילבה טבע ובית והחלטתי לעשות משהו דומה. ההשקעה הראשונה שלנו היתה מעל ומעבר לכל מסעדן רגיל כי הקדשנו הרבה לעיצוב המקום מהצמחיה המטפסת, חיפוי הקירות ועד המלחיות על השולחנות".

זמן קצר לאחר פתיחת המסעדה כשבקי ראתה שיש לה מתכון מנצח והסועדים שנדדו כל הדרך מהעיר התחילו להתעניין (ואפילו ללחוץ) אם יש בכוונתה לפתוח סניף נוסף של המסעדה קרוב אליהם, היא החליטה להרים את הכפפה.

לאחר חיפושים, החליטו בקי ובעלה בן לפתוח מסעדה נוספת באנסינו, על גבול שרמן אוקס ולא הרחק מהיציאה של ה-405. המסעדה על שדרות ונטורה ווודלי שוכנת באותו מתחם כמו הקופי-בין וה-CPK ועומדת להפתח במהלך חודש יוני. "אנו בדיוק לקראת סיום השיפוץ" מאשר בן, קבלן במקצועו.

המקום החדש יהיה גדול בהרבה מהמסעדה בוודנלד הילס. "פי שלוש בגודל" מאשר בן. לבקי יש תוכניות רבות עבור המקום החדש, בין השאר פתיחת המסעדה לארוחות ערב אז יוגשו בנוסף לתפריט הרגיל גם סושי ומנות דגים (בקי עדיין עובדת על התפריט) וברקע יתקלט די.ג'יי לאווירה מושלמת.

עד שפתחה בקי את המסעדות שלה, היא עבדה מהבית ועשתה לעצמה שם בעיקר בתחום העוגות והעוגיות. במשך שלוש שנים היא הוציאה ממטבח ביתה עוגות קונדיטוריות מדהימות ביופיין ולא פחות בטעמן. היא קיבלה אין ספור הזמנות לחתונות, ימי הולדת, בייבי-שאוור, אירועים משפחתיים ועוד. בן היה שב מהעבודה שלו כקבלן בעל חברת קונסטרקשן לבית שהריח כמו מאפיה. בסופו של דבר לאחר שהעסק הביתי הלך וגדל, הבינו בני הזוג שהגיע הזמן להתקדם לשלב הבא כי מטבח הבית לא עמד בכמות ההזמנות שזרמו.

"תמיד רציתי להוציא את העסק מהבית" אומרת בקי "העבודה בבית הרסה לי את האמהות והנשיות כי הייתי כל הזמן עסוקה באפיה. לפעמים הייתי עובדת בין 18-24 שעות במטבח ולא היה לי זמן לבשל למשפחה ולקחת את הילדים לכל מיני מקומות. היום אני הרבה יותר נינוחה כי יש הפרדה בין העבודה שלי כאן ובין הבית. ברגע שאני מגיעה הביתה, אני כל כולי של הילדים והמשפחה".

כאמא לשלושה ילדים בני 14, ארבע וחמש, הבינה בקי את הצורך גם במנות צבעוניות וטעימות לילדים. כך תמצאו בתפריט גם מנות כמו Rainbow Breakfast הכוללת חביתת חלבונים על לחם ופירות המעוצבים כקשת בענן. צלחת וופל עם פירות, טוסט גבינה עם פירות בצד ועוד.

את העסק שלה לעוגות התחילה בקי לאחר שהזמינה עוגה ליום ההולדת של בתה הפעוטה והתאכזבה לקבל עבור 300 הדולר ששילמה, עוגה עלובה ולא טעימה. היא הבינה שהיא יכולה לבדה לאפות עוגות שלא רק יראו מדהים אלא גם יהיו טעימות ושכולם יהנו מהן. את תמונות העוגות שלה – שנראות כיצירות אמנות ממש – היא העלתה לאינסטגרם ומניין העוקבים שלה עלה ועלה וחצה את ה-5,000. כל לקוח שרכש ממנה עוגה, שב והזמין עוגות ועוגיות לכל אירוע חשוב, לקוח הביא לקוח והעסק הלך ושגשג.

גם היום, לצד ניהול המסעדה ופתיחת המסעדה החדשה, בקי עדיין מתמסרת באהבה לאפיית עוגות וקינוחים למיניהם. לא מזמן היא הכינה עוגה לחתונה במאליבו בהשתתפות 200 איש וזכתה למחמאות גדולות הן על העיצוב והן על הטעם. בקי לא מסתפקת רק בעיצוב העוגה אלא גם מעצבת את השולחן עליו היא מוגשת והתפאורה שמסביב. ממש פרודוקציה שלמה שהופכת את השולחן לסנטר של האירוע. יש לקוחות המביאים אליה תמונות של עוגות ומבקשים שתעצב להם משהו דומה ויש המתארים לה כיצד היו רוצים לראות את עוגת החתונה/ בר המצווה שלהם והיא יוצרת עוגה בהתאם. "הלקוחות אומרים שהיא מצליחה ליצור עוגות יותר טובות מהאוריגינל" מפרגן לה בעלה "היא לא חוסכת בחומרים ומשתמשת בחומרי גלם שאולי יקרים יותר אבל גם בריאים יותר".

גם העוגות במאפיית בקי זוכות להצלחה גדולה בקרב הסועדים. מדי יום מתחלפות העוגות והעוגיות. כל יום בשעה 5 בבוקר, יוצאות עוגות חדשות מהתנור. מה שנותר נתרם למען ארגוני צדקה ואותו דבר לגבי החלות שנותרות ביום שישי.

בנוסף למנות הקבועות, תמצאו בתפריט "ספשלים" חדשים מדי שבוע, כך שתמיד יהיה מעניין לסועדים הקבועים.

הצצה בעמוד ה- Yelp של המסעדה מגלה ביקורות מצויינות של לקוחות שיצאו נלהבים מהמאכלים ומהשירות האדיב של הצוות במקום. בדרך כלל לוקח למסעדות זמן לבסס את עצמן ולמשוך קהל לקוחות קבוע, במקרה של Beck’s Cafe, נראה שהלקוחות הנלהבים עשו עבורה את עבודת הפרסום עבורה וכך, מפה לאוזן יצא שמה של המסעדה וקהל לקוחות חדשים הגיע אליה מכל קצוות העיר והוואלי.

ביום הפתיחה של המסעדה בוודלנד הילס, השתרך לו תור ארוך במיוחד של לקוחות שבאו לתת הצצה ולטעום. המסעדה הגישה שייקים, עוגות, מקרונים, קפה – ויש מגוון רחב - וטעימות מתוך התפריט העשיר. למחרת הפתיחה כבר התחילו להגיע למסעדה הלקוחות הראשונים שהפכו לקבועים, ביניהם לא מעטים המגיעים מהעיר. "עכשיו יוקל להם שהם יוכלו להגיע לאנסינו" אומרת בקי "אנו נמצאים ממש בסמוך ליציאה מהפריווי ולא הרחק מספולבדה. בהמשך אנו חושבים גם על פתיחת סניף נוסף של המסעדה בעיר".