נימוח, מפנק, והכי טעים שיש: יום הסופלה

סופלה השוקולד הומצא לראשונה בשנת 1742 בצרפת, על ידי השף וינסנט לה צ'אפל, כאשר משמעות השם היא: ״להתפוצץ״, כיאה לקינוח המדובר, אותו נוהגים לשבור עם כפית, אז נשפך כל השוקולד החוצה ומתחילה החגיגה. כיום, ניתן למצוא כמעט בכל בית קפה ומסעדה סופלה שוקולד בתור קינוח מפנק, ולגמרי בצדק. מדובר על סיום מושלם לכל ארוחה. 

סופלה שוקולד מושלם

רכיבים:

2 חלמונים

¼ כוס קמח 

100 גרם שוקולד לבן

150 גרם שוקולד מריר

150 גרם חמאה

2 ביצים

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות. ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בקערה גדולה, במיקרוגל או על בן-מארי. מוסיפים את הביצים, החלמונים והסוכר לתערובת השוקולד והחמאה ובוחשים היטב. מוסיפים את הקמח לתערובת ובוחשים עד שלא רואים את הקמח. מומלץ לערבב כמה שפחות, כך הסופלה ייצא יותר טעים. יוצקים את התערובת לתבניות הסיליקון. אחרי שיוצקים לתבניות את התערובת, מכניסים למרכז כל תבנית 2 קוביות שוקולד לבן. אופים ל-9 דקות בלבד, חשוב להקפיד על זמני האפייה כדי למנוע מהעוגות להתייבש. מוציאים את הסופלה בזהירות מהתבניות ומפזרים מעט אבקת סוכר.

סופלה שוקולד קרמל

רכיבים:

100 גרם שוקולד מריר

100גרם חמאה

1/2כוס או 100גרם סוכר לבן

2ביצים  

2חלמונים

45 גרם או 5כפות קמח לבן

4 קוביות שוקולד במילוי קרמל קטנות

1 תרסיס שמן קנולה

אופן הכנה

מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים קלות את תבניות האלומיניום החד פעמיות בתרסיס השמן ומעמידים על תבנית אפייה. ממיסים במיקרוגל את השוקולד והחמאה. מוסיפים את הסוכר וטורפים לאיחוד. מוסיפים את הביצים והחלמונים וטורפים לאיחוד. טורפים פנימה את הקמח עד שאין גושים.

מוזגים את הבלילה לתבניות האישיות. מטביעים פנימה את קוביות השוקולד. אופים כ-15 דקות עד ששולי הסופלה יציבים והמרכז עדיין רך. מצננים 2 דקות ומשחררים מהתבניות. חותכים בסכין לגילוי הלבה הנוזלית. מגישים חם.

סופלה שוקולד טבעוני מהמם

רכיבים:

1 כוס חלב שקדים / סויה 

1 כף חומץ / מיץ לימון 

1 כפית תמצית וניל 

שליש כוס שמן 

½ עד ¾ כוס סוכר חום (תלוי כמה מתוק אתם אוהבים) 

יבשים

1 כוס קמח כוסמין לבן / חיטה לבן (לא ממליצה על מלא במתכון הזה) 

¼ כוס אבקת קקאו 

¾ כפית אבקת אפייה 

קורט מלח 

תוספות

קוביות שוקולד / שוקולד צ׳יפס 

אבקת סוכר (לקישוט) 

הוראות הכנה:

להדליק תנור על 170 מעלות, לשמן היטב תבניות סופלה ולהניח בכל תבנית רצועה של נייר אפייה כך שתבצבץ מהשוליים (לשליפה קלה). בקערה לערבב חלב וחומץ, להניח בצד 2 דקות . להוסיף את כל שאר המרכיבים הרטובים ולערבב טוב. לקערה נוספת לנפות את כל המרכיבים היבשים. לערבב טוב עד שמתקבלת תערובת בצבע שוקולית. להעביר תערובת יבשה לרטובה בשלוש נגלות ולערבב טוב.

להעביר לתבניות סופלה ¾ גובה כל תבנית. להטביע במרכז כל תבנית 2 קוביות שוקולד או חופן שוקולד צ׳יפס 

לכסות בעוד קצת בלילה. לאפות 13-15 דקות עד שתפוח וסדוק. להוציא מהתנור ולקרר מספר דקות. לפזר מעל אבקת סוכר בנדיבות ולהגיש מיד.