מון אמור: יום הצ׳אודר הצרפתי

שלח

הרשמה לקבלת הניוזלטר היומי ועדכונים חשובים

Phone

שלח

By submitting this form and signing up for texts, you consent to receive news notification text messages from HebrewNews.com at the number provided, including messages sent by autodialer. Consent is not a condition of purchase. Msg & data rates may apply. Msg frequency varies. Unsubscribe at any time by replying STOP. Text HELP for help. Privacy Policy & Terms Of Use

מרק צדפות צרפתי

חומרים:

 ק"ג צדפות בואקום.

½ כוס  יין לבן מסוג מוסקט (יין מתוק).

½ כוס קרם פרש.

30 גרם חמאה מלוחה.

בצל גדול פרוס דק.

2 גזרים קלופים וקצוצים.

2 כרישות החלק הלבן.

100 גרם ביקון קצוץ או כל נתח מעושן אחר.

2 כוסות ציר דגים.

90 גרם שעועית ירוקה עדינה.

אופן ההכנה: 

מקרצפים את הצדפות ומבשלים אותן ביין וקרם פרש 4-3 דקות עד שהן נפתחות. את הצדפות שנפתחו שומרים ובנפרד את הנוזלים. מטגנים בחמאה את הגזרים, הכרשות, הבצל והבייקון עד התרככות. מוסיפים את הציר דגים ומבשלים על אש קטנה עד שהירקות התרככו לחלוטין. מוסיפים את הצדפות הפתוחות לחמש דקות נוספות. מכבים ומוסיפים מייד את השעועית שבושלה חמש דקות במים רותחים ולאחר מכן הושרתה במי קרח עם מעט מלח. מוציאים מחצית מהצדפות מהמרק ושומרים אותן. את יתרת המרק והירקות טוחנים. מוסיפים את הצדפות למרק הטחון ומגישים עם השעועית הירוקה.

מרק קרם צ'אודר בסגנון ניו אינגלנד

חומרים:

1 ק"ג  צדפות וונגולי.

1 שקית צדפות תילאנדיות.

15 פרוסות פרשוטו מעושן.

3 בצלים קצוצים.

 ראש שום

6 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים.

 3 כוסות ציר דגים.

4 כוסות חלב.

1 כוס שמנת מתוקה.

½ כוס פטרוזיליה קצוצה.

להגשה:

כיכר לחם עגולה אישית 

אופן ההכנה:

מטגנים את הפרשוטו למספר דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה ומזהיבים קלות כ- 2 – 3 דקות.מוסיפים את כל יתר המרכיבים מלבד השמנת מתוקה והצדפות. מבשלים על הגז בלהבה בינונית כ- 25 דקות.נמוסיף את השמנת המתוקה והצדפות ומבשלים תוך בחישה 15-10 דקות נוספות.נמוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים.נהצעת הגשה – ניתן להגיש בתוך כיכר לחם עגולה.