יאמי: יום עוגת השוקולד

עוגת שוקולד לגמרי חוזרת ובגדול בשנים האחרונות, ועל אף העובדה כי כיום, ניתן למצוא לא מעט קינוחים שווים, מיוחדים ומושחתים, בסופו של יום, אין כמו עוגת שוקולד טובה. במיוחד לכבוד היום החגיגי, הנה כמה מתכונים של עוגת שוקולד מושלמת, לא פחות מכך.

עוגת שוקולד בסיסית

מצרכים:

2 ביצים גדולות (או 3 ביצים M)

כוס ושליש (265 ג’) סוכר (*ראו הערה בתחתית המתכון לגבי כמות הסוכר)

1 כוס (200 ג’) שמן

1 כוס (240 מ”ל) מים רגילים

¾ כוס (180 מ”ל) מים חמים

מערבבים בקערה (קערת הקמחים):

2 כוסות (280 ג’) קמח

1 שקית  (10 ג’) אבקת אפיה

1 כפית (3 ג’) שטוחה אבקת סודה לשתייה

4 כפות (40 ג’) קקאו

אופן הכנה:

-מחממים תנור ל-180 מעלות.

-מערבבים (בכף או במיקסר) את הביצים עם הסוכר. מוסיפים שמן, מים (קודם פושרים ואז רותחים) ובסוף את קערת הקמחים עד לקבלת תערובת אחידה (התערובת אמורה לצאת מאוד דלילה).

-יוצקים לתבנית משומנת ואופים בתנור במשך 35-45 דקות (מומלץ לבדוק את העוגה בעזרת קיסם. אם יוצא רטוב- בדקו עוד 5-10 דקות שוב, אם יוצא יבש- העוגה מוכנה).

הערה: מאחר והבלילה נוזלית לעיתים לוקח לעוגה יותר זמן להאפות. פשוט השאירו בתנור עד שהעוגה מוכנה, כמה זמן שזה לוקח. אם במקרה החלק העליון מתחיל להשחים מידי, יש להנמיך את המעלות ל170-165 ולהמשיך לאפות.

-כשהעוגה יוצאת מהתנור (בעודה חמה) שופכים עליה ציפוי שוקולד ומכסים בניילון נצמד.

עוגת שוקולד בחושה טבעונית

לעוגה:

• 1/2 1 כוס סוכר חום
• 3/4 כוס שמן קנולה 
• 3/4 1 כוס חלב סויה 
• 3/4 1 כוסות קמח לבן/כוסמין
• 3/4 כוס אבקת קקאו (לא ממותקת)
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• קורט מלח
• 50 גרם שוקולד מריר קצוץ

לציפוי:

• 100 גרם שוקולד מריר
• 100 מ"ל שמנת צמחית
• רבע כוס חלב סויה 

הוראות הכנה

מחממים תנור ל- 170 מעלות.

בקערה מערבבים קמח, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מניחים בצד.

בקערה נוספת טורפים חלב וסוכר חום. מוסיפים שמן קנולה וממשיכים לערבב למשך כמה דקות עד לקבלת תערובת מעט אוורירית.

בהדרגה מעבירים כמה כפות של התערובת היבשה לתוך התערובת הרטובה ומערבבים יחד. חוזרים על הפעולה עד שהתערובות מאוחדות.

שימו לב: בדקו היטב שאין גושים בבלילה.

כעת, מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים מעט.

מעבירים לתבנית עגולה, קוטר 24 ס"מ.

אופים כ-35 דקות או עד שקיסם יוצא נקי ממרכז העוגה.

הכנת הציפוי:

בקערית שוברים את השוקולד לקוביות, ובסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת הצמחית ואת חלב הסויה.

כשהתערובת מגיעה לרתיחה שופכים אותה מעל השוקולד. ממתינים דקה ומערבבים.

כעת, אפשר לשפוך על העוגה בעודה חמה או לחכות שתצטנן.

עוגת שוקולד פרג

מה צריכים?

4 ביצים גדולות טמפרטורת החדר מופרדות לחלבונים חלמונים

שלושת רבעי כוס סוכר + 2 כפות סוכר

כף תמצית וניל

150 גר’ פרג טחון טרי

3 כפות גדושות אגוזי מלך טחונים/או פקאן

2 כפות גדושות קמח מצה

רבע כפית מלח

כפית אבקת אפייה

חצי כוס שמן רגיל בוטנים/קנולה/זרעי ענבים

אופן ההכנה:

לערבב יבשים: פרג טחון, אגוזי מלך טחונים, קמח מצה, מלח, כפית אבקת אפייה וכוס סוכר.

להקציף חלבונים לקצף נוקשה עם 2 כפות סוכר גדושות וכף תמצית וניל

לערבב בתנועות של בלרינה את היבשים עם הקצף בתנועות קיפול של חולצת משי. את החלמונים להוסיף לחצי כוס שמן  ולאחד עם התערובת.

לתנור. חום 150 מעלות כ50 דקות

* חשוב: בשליש התחתון של התנור, נמלא תבנית תנור ריבועית במים שתיצור אדים בחלל התנור ותגרום לעוגה שלנו להיות לחה ונהדרת.

לגנאש שוקולד

רבע כוס שמנת מתוקה

100 גר’ שוקולד מריר טוב כזה

טיפי מלח ממש קמצוץ

להרתיח את השמנת בקלחת, לכבות כשמבעבע ולהוסיף את קוביות השוקולד עד שנמסות לערבב לקרם גנאשי יפהפה.