אדונית הקרפים: לילי אוסטרוב, המומחית מלוס אנג'לס, מביאה את הקרפ לפסגה חדשה ומפתיעה

זה כבר הפך לשגרה. בכל אירוע אליו תלכו בין אם יום הולדת לילדים, חתונה, חגיגות להקמת עסק חדש או כל מאורע אחר לרוב תמצאו שם גימיק חדש, תחנה מיוחדת, משהו שיעשה לכם את האירוע למיוחד יותר מאירועים אחרים. אחרי שכבר ראינו את תחנות הסושי, הפלאפל ומיני קינוחים, עכשיו הגיע תורו של הקרפ לככב.

לילי אוסטרוב (צילום: טלי ספדי)

הקרפ שהגיע מצרפת הוא למעשה סוג של פנקייק מגולגל (פירוש שמו בלטינית). עם השנים הוא עבר מהפך משמעותי מבישול על אש גלויה להכנה במכשיר מיוחד אותו כולנו מכירים כיום. המכשיר עליו מכינים את הקרפ נקרא בצרפתית “ביליג”, את הבלילה משטחים עליו בעזרת מקל בצורת האות T שנקרא בצרפתית “רוזל”.מה שמייחד אותו משאר מיני המאפים כמו בלינצ'ס, פנקייק ואפילו ראפ הוא הדקיקות והנימוחות שלו. 

לא פשוט להכין את הקרם שיהיה דק ונימוח בדיוק בדיוק כמו שהוא נועד להיות, כמו בצרפת, אבל ללילי אוסטרוב, The Crepe Expert- מומחית הקרפים, זה בא דווקא בקלות. האהבה שלה לאפייה החלה מהבית כבר בגיל מוקדם, "אמא שלי תמיד הייתה אופה ומבשלת, והייתי צמודה אליה. מגיל ארבע הייתי עושה איתה עוגיות, עוגות, לחם. אמא שלי אופה מעולה, היא בשלנית, והחיידק הזה התחיל ממנה".  

היא החלה את דרכה בשנת 2007, כשלמדה בלה קורדון בלו (Le Cordon Bleu), רשת בתי הספר הגדולה ביותר ללימודי אמנות הבישול. לאחר מכן המשיכה לעבוד שנים רבות כקונדיטורית עד שהחליטה לעשות שינוי, "הרגשתי שאני רוצה לעשות משהו יותר יצירתי ולא כל הזמן אותו דבר". את היצירתיות היא מצאה בקרפים והקימה לפני כחצי שנה את The Crepe Expert, קייטרינג אחר ומיוחד לאירועים. 

מעבר לשערות סבתא ולמכונת פופקורן תוכלו למצוא בקייטרינג של לילי קרפים שמתאימים לכל אירוע ולכל זמן. בין אם זה ארוחת בוקר, צהריים או ערב, קרפ מתאים להכל. "זה טוויסט. את באה עם תחנה ונישה חדשה באירועים. זה כמו לחם שיכול להתאים להכל, זה מה שטוב בו. הקרפ שלי הוא לא מתוק ולא מלוח, הוא באמצע, מתאים לכל דבר. זה מתכון צרפתי מבית הספר". חלק מהדברים למדה בבית הספר המצליח, אבל את החלק הארי, את האהבה לאפייה, למדה עוד מהבית מאימה. 

קרפים מלוחים עם גבינות, אומלטים, ירקות, עוף ומה שנפשכם חפצה הם ארוחה שלמה ומלאה, "אני אוהבת את הצ'יקן עם האומלט תרד בצל ופטריות", אומרת לילי, אבל אין ספק שכמו ילדה, וכיאה לקונדיטורית, הקרפ המושלם מבחינתה הוא זה המתוק, "השילוב המנצח בשבילי הוא הנוטלה, בננה, קצפת, וכדור גלידה וניל, זה מה שתמיד הייתי אוכלת בתור ילדה. אני אוהבת להכין דברים מתוקים, זה הפאשן שלי, אני אוהבת להכין דברים עם הידיים". 

שילובים מעניינים של קרפים מלוחים, וגם שילובים חדשים מפתיעים ומרעננים תוכלו למצוא בקייטרינג. קרפים פשוטים יותר, אלו שכולנו מכירים ואוהבים עם שוקולד נוטלה, ריבת חלב (דולסה דלוצ'ה), עם בננות, תותים וסוכריות למיניהן, גם תוכלו למצוא בקייטרינג של לילי. המרכיבים בהם היא משתמשת הם אורגניים ומוצגים בחוויה מענגת היוצרת אווירה קסומה וייחודית. 

המזנון המתוק שלה הוא תחנה המשלבת טעמים מערביים, צרפתיים ויפנים מענגים, עם התמקדות לא רק בטעם אלא גם בעיצוב ואופן ההגשה. מגוון אפשרויות מארוחות ערב לבראנץ', ארוחות צהריים ואף בוקר ניתן למצוא במזנון של לילי בשילוב עם אלמנטים מהנים כגון: מזרקת שוקולד, מתקן שערות סבתא, פופקורן, ומאפים צרפתיים אחרים.

בשבילה מדובר בעסק שפשוט עושה לה טוב על הלב, "כל החיים הייתי מבשלת ואופה למשפחה. אני שמחה שאנשים אוכלים ואוהבים את זה ושזה מיוחד". אם תשאלו אותה מה סוד הקסם של הקרפ "זה שהוא צרפתי כנראה...", עונה ומוסיפה בחיוך, "הקיפול צריך להיות דק מאוד ומושלם, צריך לפרוס אותו כמו שצריך, שלא יצא כבד בפה, שיצא קליל ודק. פעם היו לי לקוחות צרפתים שממש אהבו, הם אמרו שזה טעים כמו בצרפת". 

צרפת נמצאת בקייטרינג שלה בכל מקום, במיוחד בחלק התיאטרלי יותר של עמדת האוכל שלה עם הפלמבה "אני מעלה את זה באש". פלמבה זו שיטת בישול במסגרתה מוסיפים אלכוהול למאכל חם, דבר הגורם לאלכוהול להידלק ולבעור. "אני עושה דברים מיוחדים על המכשיר (של הקרפ) ונותנת שואו. מעלה את הקרפ באש ושמה על זה ליקר תפוזים, ואז שמה את השוקולד וכדור גלידה ומרשמלו, מעין סמורס, וזה עושה את זה ממש מיוחד". מופע הלהטוטים הפלמבה של לילי מושך אליו גם ילדים וגם מבוגרים והטעם מזכיר ילדות, משהו קדמון, כמו טעם משפחתיות וחברותה מסביב למדורה.

לפני 14 שנים, כשרק עברה לארה"ב, לא ציפתה לילי לפתוח עסק ברמה שכזו. עסק מיוחד שמביא גם את הילדות שלה עם אימה לקדמת הבמה, תוך שילוב אהבתה לקרפים הדקיקים ואהבתה להביא שמחה וקירוב לבבות. עכשיו, כשהיא מבינה שזה המקום אליו היא שואפת היא חולמת על הימים בהן היא בעתיד תפתח מקום שיכיל את כל הדברים שהיא אוהבת: קרפים מכל הסוגים, מלוחים ומתוקים עם שלל תוספות מגוונות ומפתיעות, גלידות ושאר מיני מאפים ובצקים.