לוס אנג'לס: חובבי הפואה-גרה ישמחו לזלול אותו בשלל צורות וטעמים במסעדת Animal

לוס אנג'לס ידועה בעשרות מסעדות בריאות למיניהן, בהן מסעדות טבעוניות וצמחוניות. עם זאת, לא חסרות מסעדות בשרים המיועדות לקרניבורים בלבד. אחת מהן, שלא מתנצלת על כך שכל המנות שהיא מציעה מתבססות על טהרת הבשר, היא מסעדת Animal.

אייטמים רבים בתפריט מוקדשים לפואה גרה

חיות זה בדיוק מה שאפשר למצוא במסעדה, וגם מאכל אחד שנותר מנודה מחמת המיאוס עד לפני שנתיים בלבד: פואה גרה (כבד אווז). 

צמחונים לא ימצאו מנות מתאימות, משום שכל מנה כמעט הינה בשרית, למעט מנות הקינוח, כשגם ביניהן אפשר למצוא מנת שוקולד-בייקון עם גלידה. 

בין המנות בתפריט כבד עוף, אזני חזיר עם צ'ילי חריף, ארנבת עם תרד וצ'ילי תאילנדי, רגלי ארנבת, לשון פרה עם מלפפון חמוץ, תפוח וחרדל שחור, שליו וכאמור, כבד אווז. האייטם האחרון הזה הוצא אל מחוץ לחוק למשך תקופה ארוכה, בגלל האכזריות שבהאבסת האווזים. אך הפך לחוקי שוב לפני כשנתיים.

למעשה, אייטמים רבים בתפריט מוקדשים לפואה גרה (כבד אווז), מה שקרוב לוודאי משגע את ארגוני הגנת חיות, כגון PETA. מחירו של המאכל האמיר פלאים בשנה שעברה, בין היתר בגלל שמדינות רבות הפסיקו את גידול האווזים למטרות פיטום. מי שסייע לכבד האווז לחזור לתפריט היה השף, קן פרנק, ששכנע את בית המשפט הפדרלי בקליפורניה, כי החוק שאסר מכירת כבד אווז, שנכנס לתוקף בקליפורניה בשנת 2012, מהווה פגיעה בחופש המסחר. השופט, סטפן ווילסון, השתכנע ופסק, כי לא ניתן למנוע מהשפים בקליפורניה למכור כבד אווז מפוטם, שגדל מחוץ לקליפורניה משום שהדבר מנוגד לחוק הפדרלי. 

במקומות רבים בעולם, כולל בצרפת, בירת הפואה-גרה נרשמה ירידה בפופולריות של כבדי האווז 

השפים בקליפורניה חגגו את ההחלטה של בית המשפט בלוס אנג'לס ומהר מאוד הופיעו ברשת רשימות של מסעדות, שהודיעו שבתוך כמה שעות יגישו מנות עם הכבדים המדוברים. חגיגת הכבדים הגדולה התקיימה במסעדת La Toque, של קן פרנק, שאמר: "כל הסו-שפים שלי קופצים משמחה. השפים בקליפורניה יכולים לבשל עם המרכיב שהם הכי אוהבים, בדיוק כמו ששפים בכל מקום אחר בעולם יכולים. כבד האווז חוזר לתפריט".

מעניין לציין שבמקומות רבים בעולם, כולל בצרפת, בירת הפואה-גרה נרשמה ירידה בפופולריות של כבדי האווז המפוטמים, מאחר וידוע כי תנאי הגידול והאבסה שלהם מזעזעים. אלא שיש מספיק אנשים שלא היה להם אכפת והם פיתחו תאווה גדולה למאכל האסור. בקליפורניה, היו אנשים שאכלו כבד אווז במחתרת ומספר מסעדות נהגו להוסיף את הכבדים לחלק מהמנות בהפתעה, מבלי לציין זאת בתפריט. 

המסעדה עצמה מינימליסטית והמחירים בהתאם, מתחילים מ-8 דולר כשהמנות היקרות ביותר בתפריט הן המכילות כבד אווז (35 דולר) ואווז ממולא (26 דולר). למסעדה גם תפריט יין מרשים.

השפים בקליפורניה יכולים לבשל עם המרכיב שהם אוהבים, כבד אווז

שעות פתיחה: בין השעה 6 בערב לשעה 10 בערב מדי יום. בסופי שבוע המסעדה נסגרת בשעה 11 בלילה. בימים שבת וראשון המסעדה פתוחה גם לבראנץ' בין השעה 10 וחצי בבוקר לשעה 2 וחצי בצהריים. 
כתובת: 435 N Fairfax Ave, Los Angeles, CA 90036

אתר: places.singleplatform.com
טלפון: (323) 782-9225