לבלות במסעדת Hell’s Kitchenהחדשה עם גורדון רמזי

גורדון רמזי מפורסם מכדי לעשות דבר מה בשקט, אבל הפעם הוא באמת ניסה: את המסעדה החמישית שלו, בלאס וגאס, פתח בהשקה שקטה ב-6 בינואר. מדובר במפלצת של 8,000 רגל מרובע, שבהם 300 כיסאות, ומעוצבת לפי התמה של תכנית הבישול הפופולרית שלו "הל'ס קיצ'ן"  ( Hell’s Kitchen ). המסעדה ממוקמת בצד הסטריפ המפורסם של לאס וגאס, מול מלון סיזרס פאלאס בחלל שבעבר עמדה בו המסעדה הניו-יורקית המפורסמת סרנדיפיטי 3. אבל עוד לפני שראמזי אפילו פתח את שעריה של מסעדת "הל'ס קיצ'ן", שבה המבקרים מתקבלים בגרסת וידיאו בגודל טבעי של השף הסופרסטאר, שמדבר אליהם ממש כמו בטלוויזיה – כבר קיבל צוותו הזמנות לכמעט 12 אלף סועדים, המשתרכות עד אחרי מרץ. "עוד לא התחלנו, אז אני חושב שהמילה 'מוזר' מתארת יפה את המצב", אומר רמזי. "אנחנו חייבים להצליח כאן. ואנחנו מתמודדים עם זה".

הקשר העסקי בין רמזי למלון סיזרס פאלאס עשוי לקרוס לנוכח הציפיות מהמסעדה החדשה, אבל לפי שעה, הוא נראה כהרכב מנצח. החלל המרווח דמוי הביסטרו נראה ונחווה ממש כמו תכנית הטלוויזיה, כולל צוותי שפים אדומים וכחולים שעובדים קשה במטבח הפתוח כדי להכין מנות דגל דוגמת בשר בנוסח וולינגטון, צדפות צרובות מושלמות, ריזוטו לובסטר וקוביות עוף צלויות בבטטות וירקות. הצוות המוביל במסעדה כולל את השפית הראשית ג'ניפר מרפי, שבישלה במסעדת מגדל אייפל, שף מייקל מינה ומנהלת כלל המסעדות של רמזי בארצות הברית, שפית כריסטינה וילסון. הזוכה של העונה הנוכחית של "הל'ס קיצ'ן" יזכה בתפקיד השף הראשי במסעדה.

"הטבחים במסעדה החדשה אינם מתחרים בשביל לזכות במקום הראשון כמו בתכנית הטלוויזיה, אלא בשביל לעמוד בסטנדרטים הגבוהים. אני חושב שכאן יהיה קשה יותר מאשר בתכנית", אומר רמזי. "כי כאן אנחנו לא יכולים להתנצל על צדפות במרקם גומי או על ריזוטו לא מבושל. אני לא אומר שאנחנו מגישים את צווארנו לגרדום, אבל הקשינו על עצמנו, כי אנחנו חייבים להצליח כאן. פה זה לא טלוויזיה, זה הדבר האמתי. אבל כשיש לנו בצוות את כריסטינה ואת ג'ניפר, אנחנו בליגה אחרת". רשת המסעדות של רמזי הייתה כוח דומיננטי בסטריפ של לאס וגאס מאז שהוא פתח את המסעדה הראשונה שלו, גורדון רמזי סטייק במלון פריז לאס וגאס ב-2012. בעקבותיה נפתחו גורדון רמזי בורגר בפלנט הוליווד, גורדון רמזי פאב & גריל בסיזרס פאלאס ובשנה שעברה גורדון רמזי פיש & צ'יפס בטיילת לינק. יש לו לא פחות מסעדות בסטריפ מאשר לכל שף סלבריטאי אחר, ולא במקרה: רמזי אוהב את לאס וגאס.

"זה כמו בית שני בשבילי; ומלבד זאת, אשמח לגור כאן לצמיתות גם מסיבות מיסוי", הוא אומר בעודו צוחק. "אנחנו עדיין בונים פה, מקימים משרד חדש, ואני מנסה לשכנע את אשתי לבוא לכאן. אני אוהב לחיות כאן. לפני שש שנים השתתפתי באיירון מן הראשון שלי באגם מיד וזה היה מדהים, פשוט מדהים. וכשאתה רואה מה קרה כאן בשנה שעברה, הירי הנורא הזה, אתה מתאהב בלאס וגאס עוד יותר בגלל מה שהקהילה עשתה כדי להתאושש". רמזי אומר שהוא ישתתף בארוחת ערב מיוחדת לכבוד כוחות הביטחון וההצלה שעמדו בקו האש מול היורה באירוע של הקהילה המקומית, שתתקיים בפברואר.

רמזי תכנן שהמסעדה החדשה תהיה יותר ממסעדה - הוא מקווה להעביר חלק מצילומי התכנית שלו מלוס אנג'לס ללאס וגאס, ובכלל זה, הוא מקווה, את צילומי הגמר הגדול של העונה הנוכחית של "הל'ס קיצ'ן". "אם יש עיר אחת בעולם שחיה בידור באופן הכי חי, זו וגאס", הוא אומר. "כאשר אתה רואה מה קורה כאן עם קבוצות הפוטבול וההוקי, מה קורה ב-T-Mobile Arena, במרכז הקונגרסים, במסלולי מכוניות המרוץ ובקבוצת הכדורגל - זה זמן מדהים להיות בלאס וגאס".